14 Küchenmesser-Hacks, die Sie beherrschen müssen

Apr 10, 2023

Wenn Sie eine Mahlzeit von Grund auf zubereiten, benötigen Sie höchstwahrscheinlich Ihre Küchenmesser, um die Arbeit zu erledigen. Messer sind eines der wichtigsten Werkzeuge für Köche, so dass sie laut The AV Club ihr eigenes Set mitbringen dürfen, wenn sie an Kochwettbewerben teilnehmen.

Ein gutes Messerset kann über das Endergebnis bei der Zubereitung eines Gerichts entscheiden. Daher ist es wichtig, in hochwertige Werkzeuge zu investieren und zu wissen, wie man sie richtig verwendet. Es gibt unzählige Messermarken, darunter viele Marken von Starköchen, daher kann die Auswahl des richtigen Sets entmutigend sein. Sobald Sie Ihre Messer erworben haben, ist es an der Zeit, sich mit ihnen vertraut zu machen.

Über das einfache Schneiden und Hacken von Obst und Gemüse hinaus gibt es tatsächlich viele verschiedene Hacks, die Ihnen das Leben mit Messern viel einfacher machen. Ganz gleich, ob es darum geht, verschiedene Schneidtechniken zu erlernen oder einzigartige Verwendungsmöglichkeiten für Ihre Messer zu entdecken, die folgenden Hacks werden Ihnen bei der nächsten Suche nach einem Messer bestimmt weiterhelfen.

Sie denken vielleicht, dass die Art und Weise, wie Sie die Zutaten schneiden, beim Kochen keinen großen Unterschied macht. Schmeckt schließlich nicht alles gleich? Aber abhängig von der Art des Gerichts, das Sie zubereiten, sind bestimmte Küchenmessermethoden besser geeignet als andere. Deshalb ist es wichtig, die Terminologie im Zusammenhang mit Schneidtechniken zu verstehen.

Wenn Sie die wichtigsten Methoden zum Schneiden von Obst, Gemüse und anderen Zutaten kennen, sparen Sie bei der Zubereitung Ihrer nächsten Mahlzeit eine Menge Zeit. Darüber hinaus kann es Ihre kulinarische Welt für eine Reihe neuer Kochmethoden öffnen, die Ihren Gerichten neues Leben einhauchen. Es gibt viele verschiedene Schnittarten, aber es reicht aus, sich an fünf grundlegende Messerschnitte zu halten. Es gibt den Batonnet (den Streichholzmesserschnitt), die Brunoise (eine spezielle Würfelart), die Chiffonade (ein bandähnlichen Schnitt speziell für Blattgemüse), die Julienne (einen kleinen Streichholzmesserschnitt) und die Macédoine (ein Viertelzoll-Quadrat). Würfel).

Laut Porch sind Messer jedes Jahr für Tausende von Verletzungen verantwortlich und führen dazu, dass Menschen mit unterschiedlich starken Schnittwunden ins Krankenhaus eingeliefert werden. Diese Verletzungen treten häufig auf, wenn jemand zu schnell schneidet oder ungewöhnlich geformte Zutaten zerkleinert und dabei mit der Hand abrutscht. Der Umgang mit Küchenmessern sollte Sie nicht aus der Küche abschrecken, und es gibt viele Methoden, die Sie beherrschen und die das Arbeiten mit Messern deutlich sicherer machen. Einige Techniken, wie die Verwendung des Klauengriffs beim Halten von Gegenständen mit der nicht schneidenden Hand, schützen Ihre Finger besser.

Andere Methoden bestehen darin, den Griff am Messer selbst zu verbessern. Einige Profiköche raten Ihnen, das Messer an der Basis des Griffs zu greifen – fast so, dass Sie den Klingenrücken teilweise greifen. Ein weiterer DIY-Trick besteht darin, mehrere Gummibänder zu nehmen und diese um den Griff des Messers zu wickeln. Die Gummibänder sorgen für einen einfachen Halt am Messergriff, sodass Sie Ihre Zutaten schneiden können, ohne befürchten zu müssen, dass das Messer leicht abrutscht und Ihre Hand schneidet. Lassen Sie sich nur nicht durch den stabileren Griff in ein falsches Sicherheitsgefühl versetzen. Sie möchten dennoch mit sicherer Geschwindigkeit hacken oder schneiden.

Wenn Sie eine Kochsendung im Fernsehen sehen, werden Sie vielleicht staunen, wie mühelos ein Profikoch Gemüse zerkleinert. Auch wenn es sich anfühlt, als würde man eine Stunde brauchen, um eine Zwiebel zu hacken, kann der Profikoch sie in Sekundenschnelle in Würfel schneiden. Dies erfordert viele Jahre Übung, aber es gibt bestimmte Techniken, die Sie genauso schnell erlernen können, ohne eine Kochschule zu besuchen. Es ist eine Sache, das Messer richtig zu halten, aber genauso wichtig ist es, die exakte Schneidebewegung zu beherrschen.

Wenn Sie Ihre Zutaten zerkleinern, möchten Sie nicht unbedingt eine Hackbewegung verwenden. Stattdessen möchten Sie das Messer rocken und rollen. Dies ist nicht nur eine einfachere Möglichkeit, Ihre Lieblingsspeisen zu schneiden, sondern auch besser für Messer. Die scharfen Klingen wurden für horizontale Rollbewegungen auf harten Oberflächen wie Ihrem Schneidebrett entwickelt. Einige Auf- und Abbewegungen können dazu führen, dass die Klingen schneller stumpf werden.

Es kann aufregend sein, ein neues Rezept zum Ausprobieren zu finden, bis Sie die Anweisungen durchlesen und feststellen, dass Sie eine Zwiebel hacken müssen. Dies ist eine unangenehme Erfahrung, die Hobbyköche seit Jahren nervt. Wie kann ein so grundlegender Schritt im Kochprozess so erschütternd und grenzwertig schmerzhaft sein?

Für viele besteht die Lösung darin, vorgehackte Zwiebeln im Supermarkt zu kaufen, was zusätzliche Kosten verursachen kann. Andere Lösungen bestehen darin, in verschiedene Küchengeräte zu investieren, die speziell zum Zerkleinern einer ganzen Zwiebel in einer schnellen Bewegung entwickelt wurden. Es gibt viele Tricks, die man ausprobieren kann. Das Hacken einer Zwiebel wie der Profikoch Gordon Ramsay, wie er es auf YouTube vorführt, lässt sich auf eine Schneidetechnik reduzieren, die die Arbeit schnell und effizient erledigt.

Bei dieser Methode wird die Zwiebel von der Wurzel bis zum Stiel der Länge nach halbiert. Schneiden Sie dann die Zwiebel parallel zur Wurzel hin ein und achten Sie dabei darauf, das andere Ende nicht vollständig zu durchschneiden. Sobald Sie die Zwiebel zerkleinert haben, drehen Sie sie und schneiden Sie sie senkrecht zu den gerade gemachten Scheiben. Sie werden feststellen, dass Sie die Zwiebel nur mit ein paar schnellen Bewegungen gewürfelt haben, bevor die Zwiebel auch nur die geringste Chance hatte, Ihre Nebenhöhlen zu beschädigen. Außerdem möchten Sie sicherstellen, dass Sie die schärfste Klinge für den saubersten Schnitt haben, die die Menge der freigesetzten tränenverursachenden Dämpfe reduziert.

Knoblauch ist eine unglaubliche Zutat, die jedem Gericht einen kräftigen Geschmack verleihen kann. Ähnlich wie Zwiebeln kann auch Knoblauch den Zubereitungsprozess stark verzögern. Knoblauchzehen sind mit einer papierartigen Haut bedeckt, deren Entfernung mühsam sein kann, was dazu führt, dass Ihr Rezept viel mehr Zeit als nötig in Anspruch nimmt. In solchen Situationen können Sie einen einfachen Trick mit einem Küchenmesser verwenden, um jede Knoblauchzehe sofort zu schälen.

Um Ihren Knoblauch in Sekundenschnelle zu schälen, wie es Gordon Ramsay auf YouTube macht, legen Sie die Zehe auf ein Schneidebrett oder eine saubere Küchentheke und legen Sie ein flaches Küchenmesser darüber. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Messer verwenden, das breit genug ist, dass die Klinge die Gewürznelke bedeckt. Nehmen Sie dann den Handballen und zerschlagen Sie die Knoblauchzehe mit der flachen Seite Ihres Messers. Durch den Kontakt löst sich die Schale sofort, sodass sie sich leicht von der Gewürznelke ablösen lässt. Jetzt können Sie Ihrem Lieblingsrezept eine beliebige Menge Knoblauch hinzufügen, ohne befürchten zu müssen, dass der Vorgang zu lange dauert.

Ob Sie sie in einem Sandwich oder einem Salat verwenden, Tomaten verleihen jeder Mahlzeit einen erfrischenden Geschmack und Antioxidantien. Tomaten sind auch dafür bekannt, unglaublich saftig zu sein, da sie zu 95 % aus Wasser bestehen. Das kann das Schneiden einer Tomate etwas schwierig machen, und wenn Sie nicht aufpassen, kann es sein, dass Ihr Schneidebrett bald mit Saft bedeckt ist. Wenn Sie das nächste Mal Tomaten in Scheiben schneiden müssen, beachten Sie diese Tipps für Küchenmesser, um eine Sauerei zu vermeiden.

Viele Fachleute sagen, die richtige Art, eine Tomate zu schneiden, bestehe darin, ein gezahntes Messer zu verwenden, da es die harte Schale leicht durchdringen kann. Wenn Sie sich beim Schneiden der Tomate zu sehr abmühen, besteht die Gefahr, dass der Saft und die Innereien der Tomate herausgedrückt werden. Ein flaches Messer funktioniert auch, aber Sie sollten darauf achten, dass es besonders scharf ist. Wenn Sie das richtige Messer verwenden, wird das Schneiden von Tomaten weitaus weniger schmutzig, ganz gleich, ob Sie Scheiben, Spalten oder Würfelstücke schneiden möchten.

Den Umgang mit scharfen Küchenmessern zu erlernen, kann eine entmutigende Aufgabe sein. Wenn Sie mit runden Zutaten arbeiten, kann Ihr Fortschritt völlig zum Stillstand kommen. Es bedarf nur einer kurzen Entscheidung, um vor einer runden Zutat zurückzuschrecken, aber sie kommen ziemlich häufig vor, daher ist es wichtig zu lernen, wie man sicher mit ihnen umgeht. Kartoffeln, Zwiebeln und sogar Gurken können dazu führen, dass Ihre Messerfähigkeiten im Schneckentempo verlangsamt werden. Schließlich kann man sich leicht den schlimmsten Fall vorstellen, in dem eine Kartoffel plötzlich unter einem hervorrollt, während man mit einem scharfen Gegenstand hantiert.

Es gibt ein einfaches Mittel gegen diesen Albtraum. Schneiden Sie einfach alle Ihre runden Obst- und Gemüsesorten zuerst in zwei Hälften und legen Sie sie dann mit der flachen Seite nach unten auf das Schneidebrett, um ein Wegrollen zu verhindern. Wenn die flache Seite des Obsts oder Gemüses nach unten zeigt, stabilisiert sich die Zutat, sodass Sie sie ohne die Gefahr des Wegrollens in Scheiben schneiden können. Wenn Sie Ihren Apfel das nächste Mal für einen schnellen Snack in Scheiben schneiden möchten, müssen Sie sich keine Sorgen über mögliche Verletzungen machen.

Für viele Hobbyköche sind gezackte Messer möglicherweise nur für Zutaten mit extrem robuster Außenseite oder schwerer zu schneidenden Oberflächen wie einem Laib Sauerteigbrot reserviert. Doch ihr Nutzen geht weit darüber hinaus.

Zum Schneiden von Obst eignet sich am besten ein Brotmesser mit Wellenschliff. Der Grund dafür liegt in seinem Design. Brotmesser mit Wellenschliff sind länger und dünner als Ihr Standard-Küchenmesser und eignen sich daher ideal für empfindliche Lebensmittel wie Tomaten. Natürlich ist es auch das perfekte Messer für den Umgang mit harten Lebensmitteln wie Kürbis oder Ananas, was es zu einem der vielseitigsten Werkzeuge in der Küche macht. Wenn Sie das nächste Mal ein Sandwich zubereiten und eine Tomate in Scheiben schneiden müssen, lassen Sie das Küchenmesser weg und entscheiden Sie sich stattdessen für Ihr Brotmesser. Sie werden überrascht sein, wie sanft es schneidet, ohne die Struktur der Zutat zu beeinträchtigen.

Die besten Küchengeräte sind solche, die über ihre Kernfunktion hinaus vielseitig einsetzbar sind. Viele dieser Hilfsmittel werden im Laufe der Zeit entdeckt, wenn Köche Kochtechniken und -methoden entwickeln, indem sie über den Tellerrand schauen. Während Messer natürlich zum Schneiden und Hacken von Obst, Gemüse, Kräutern und Stärke gedacht sind, können sie auch auf eine Weise verwendet werden, bei der die scharfe Klinge überhaupt nicht erforderlich ist.

Kräuter sind eine tolle Möglichkeit, Ihrem Gericht einen kräftigeren Geschmack zu verleihen. Doch um bestimmte Kräuter optimal nutzen zu können, müssen sie aktiviert werden. Hier kommt Ihr Küchenmesser ins Spiel. Positionieren Sie das Messer vorsichtig mit der Klinge nach oben über Ihren Kräutern und schlagen Sie mit dem Messerrücken auf die Zutat. Die stumpfe Seite des Messers zerkleinert das Kraut nicht, aber seine glatte Kante sorgt dafür, dass das Kraut auf eine Weise berührt wird, die das Aroma und den Geschmack freisetzt und sich besser in das Gericht einfügt.

Natürlich ist es auch beim Schneiden und Hacken nützlich, sich an den Messerrücken zu erinnern. Sie können das Messer viel besser greifen, wenn Sie beim Schneiden dessen, was Sie schneiden, den Rücken einklemmen und so Verletzungen vorbeugen.

Es gibt kaum etwas Schöneres, als zu Hause das perfekte Steak zuzubereiten. Das Nachkochen Ihres Lieblingsgerichts aus dem örtlichen Steakhaus mag wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen, aber wenn Sie es einmal ausprobiert haben, werden Sie vielleicht feststellen, dass das Kochen eines Steaks eigentlich ein ziemlich einfacher Vorgang ist. Allerdings gibt es auf dem Weg dorthin viele Schritte, die Amateurköche oft übersehen und dadurch den maximalen Geschmack und die maximale Textur verpassen.

Beim Kochen oder Grillen Ihres Steaks sollten Sie mehrere Punkte überprüfen, aber einer der wichtigsten Schritte geschieht tatsächlich, wenn das Steak vom Herd kommt. Schließlich ist eine Portion Steak ein Stückchen, das am Stück gegessen werden muss, sodass man es irgendwann aufschneiden muss. Während es intuitiv erscheinen mag, entlang der Faser zu schneiden, möchten Sie sich tatsächlich etwas mehr Mühe geben und gegen die Faser schneiden. Wenn Sie gegen die Faser schneiden, erhalten Sie bei jedem Bissen mehr Zartheit, was dazu beiträgt, dass Sie ein Steak in Restaurantqualität erhalten.

Laut Healthline sind Kreuzblütler wie Brokkoli und Blumenkohl aufgrund ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile wichtige Lebensmittel, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten. Aber wenn man einen ganzen Kopf Brokkoli oder Blumenkohl kauft, muss man sich etwas Zeit nehmen, ihn vor dem Kochen in kleinere Stücke zu schneiden. Wenn Sie es jemals versucht haben, sind Sie sich wahrscheinlich der Unordnung bewusst, die dadurch entstehen kann. Winzige Brokkolistückchen liegen verstreut auf Ihrem Schneidebrett, so dass Sie sie wochenlang in den Spalten Ihrer Küche finden werden.

Mit den richtigen Schnitttechniken lässt sich das Durcheinander jedoch vermeiden. Starköchin Ina Garten weist in einem Instagram-Post darauf hin, dass der Trick darin besteht, Blumenkohl oder Brokkoli nicht von oben einzuschneiden, sondern das Gemüse auf den Kopf zu stellen und zuerst den Kern herauszuschneiden. Von dort aus können Sie die einzelnen Abschnitte ganz einfach an der Basis aufschneiden, um ein reibungsloses Hackerlebnis zu gewährleisten. Dadurch erhalten Sie perfekt geschnittene Röschen, die ohne aufwändige Reinigung zum Rösten bereit sind.

Paprika ist aufgrund seines erfrischenden Geschmacks und seiner knackigen Konsistenz ein beliebtes Gemüse. Paprika eignet sich pur für kalte Salate sowie gekocht als Belag für Ihre Tacos. Sie sind sehr vielseitig und können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Unabhängig davon, wie Sie sie verwenden möchten, besteht der erste Schritt darin, sie in Scheiben zu schneiden und in kleinere Stücke zu hacken. Sobald Sie eine Paprika angeschnitten haben, werden Sie schnell feststellen, dass Ihre Hände schmutzig sind, wenn Sie die Kerne und die Membran nicht in den Griff bekommen.

Paprika enthält viele Kerne, die am Kern haften, und die richtige Schneidtechnik minimiert die Reinigung. Der erste Schritt besteht darin, die Ober- und Unterseite der Paprika abzuschneiden. Schneiden Sie die Paprika dann horizontal in Scheiben, während Sie sie auf die Seite legen. Beginnen Sie dabei, die Paprika vom Messer wegzurollen, wobei das Messer dabei entlang der Kante schneidet. Sobald Sie das Ende erreicht haben, werden Sie feststellen, dass Sie die Kerne mühelos entfernt haben und nun bereit sind, die Paprika in Stücke der gewünschten Größe zu zerkleinern.

Wie bei den meisten Küchengeräten ist die Pflege Ihrer Messer von entscheidender Bedeutung, um eine lange, nützliche Lebensdauer zu gewährleisten. Wenn Sie Ihre Messer vernachlässigen, können sie mit der Zeit schnell stumpf und unbrauchbar werden. Daher ist es wichtig, sie regelmäßig zu schärfen. Aber woher wissen Sie, wann es Zeit ist, Ihre Messer zu schärfen? Es gibt tatsächlich einen nützlichen Trick, bei dem man Tomaten verwendet, um die Schärfe zu überprüfen.

Laut einer Reihe professioneller Kochtipps von Chefkoch Jacques Pépin für Bon Appétit genügt eine reife Tomate, um die Schärfe Ihrer Messer zu überprüfen. Wenn Ihr Messer den idealen Schärfegrad aufweist, sollte es problemlos in eine Tomate schneiden können. Wenn das Messer jedoch stumpf ist, lässt sich die Tomate nicht sauber schneiden und verliert stattdessen beim Durchschneiden ihren Saft.

Wenn es Zeit zum Schärfen ist, liegt Ihrem Messerset möglicherweise ein Schärfwerkzeug bei. Ansonsten wirkt der Boden einer Kaffeetasse aus Keramik auch als unerwarteter Gegenstand, mit dem Sie jedes Küchenmesser schärfen können, wahre Wunder. Auf ein stumpfes Messer sollten Sie auf keinen Fall verzichten, da das Zerkleinern von Zutaten mit stumpfen Messern tatsächlich gefährlicher für Sie ist. Wenn Sie also eine reife Tomate zur Hand haben, ist es möglicherweise an der Zeit, Ihre Messer zu überprüfen.

Messer gehören zu den wichtigsten Werkzeugen in Ihrer Küche, daher sollte ihre Pflege Priorität haben. Das bedeutet, sie regelmäßig zu schärfen, sie bestimmungsgemäß zu verwenden und die richtigen Schneidtechniken zu perfektionieren, um unnötigen Verschleiß der Klinge zu vermeiden. Wenn es an der Zeit ist, Ihre Messer zu reinigen, werfen Sie sie vielleicht gedankenlos in die Spülmaschine.

Während die Spülmaschine für viele Utensilien gut geeignet ist, sollten Ihre scharfen Küchenmesser auf keinen Fall dort hineingehen. Spülmaschinen können Ihre Messer mit der Zeit tatsächlich beschädigen, da die Kombination aus Spülmittel, heißem Wasser und anderen Gegenständen die Qualität der Klingen beeinträchtigen kann. Es ist wichtig, Ihre Messer nach jedem Gebrauch von Hand zu waschen. Es dauert nur wenige Augenblicke und verlängert die Lebensdauer Ihrer Messer erheblich. Ein gutes Küchenmesserset ist nicht billig, daher sollten Sie alles in Ihrer Macht Stehende tun, um es scharf und nützlich zu halten.