Kyocera-Keramikmesser bleiben länger scharf

May 23, 2023

Von Zaynab Issa, wie Alma Avalle erzählt

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Dies ist „Sehr empfehlenswert“, eine Kolumne, die sich mit dem beschäftigt, wovon Menschen in der Lebensmittelindustrie derzeit besessen sind, zu essen, zu trinken und zu kaufen.

Wenn es um Messer geht, bin ich Teil des Teams „Weniger ist mehr“. Diese 16-teiligen Sets scheinen beim Einkaufen unverzichtbar zu sein, aber am Ende werden Sie wahrscheinlich nur ein paar davon verwenden, während der Rest Staub ansammelt – oder schlimmer noch, Rost. Wenn ich hauptsächlich vegetarische Gerichte zubereite, muss ich dann wirklich Platz für ein 8-Zoll-Hackbeil verschwenden? Auf keinen Fall. Da ich in einer Wohnung wohne, ist auf meiner Arbeitsplatte kein Platz für Unsinn.

Lange Zeit besaß ich nur ein normales Kochmesser und ein Brotmesser mit Wellenschliff. Aber vor ein paar Jahren habe ich mir dieses Set aus drei Kyocera-Keramikmessern gekauft, um das Paket abzurunden. Im Gegensatz zu aus Metall geschmiedeten Messern bestehen Keramikklingen aus einer Substanz namens Zirkonoxid, die erstaunlich scharf gemacht werden kann und nicht so schnell ihre Schärfe verliert wie Stahlklingen. Sie erkennen das 5,5-Zoll-Kochmesser in diesem Set vielleicht an den viralen Kochvideos von Emily Mariko auf TikTok, in denen Sie hören, wie die Messer einige der reinsten Küchen-ASMR-Geräusche erzeugen, die ich je gehört habe. Ich habe meinen Stahl jedoch nicht weggeworfen Als Kochmesser ist das Kyocera definitiv zu meinem Lieblingswerkzeug zum Schneiden von fast allem geworden. Es liegt angenehm und flink in meiner Hand, es ist leicht zu reinigen dank des unkomplizierten Griffs aus weichem Kunststoff und der Tatsache, dass Keramik buchstäblich nicht rosten kann; Und mit der messerscharfen Klinge können Sie Berge von Gemüse mühelos in ordentliche Haufen fein gehackter Mise verwandeln.

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Natürlich spielt es keine Rolle, wie scharf ein Messer beim Kauf ist, wenn es nicht so bleibt. Hier bietet sich eine Keramikklinge an. Meine ersten sechs Monate beim Schneiden mit diesem Kyocera-Set fühlten sich an wie die ersten Tage mit einem frisch geschärften Kochmesser aus Stahl. Das von Kyocera verwendete japanische Zirkonoxid ist fast so hart wie Diamant, was bedeutet, dass es nicht so stumpf wird wie Stahl. Behandeln Sie die Messer richtig und Sie werden lange Freude daran haben, mit ihnen zu hacken. Die Kehrseite davon ist, dass sie etwas empfindlich sind. Ich würde nicht empfehlen, Fleisch mit Knochen oder hartes Gemüse wie Winterkürbis mit einem Keramikmesser zu schneiden (hier brauchen Sie das Hackbeil), da die Gefahr besteht, dass die Klinge absplittert, aber fast alles andere ist Freiwild – solange Sie es tun kein Glasschneidebrett verwenden. Immer!

Allein das Kochmesser ist den Preis des Trios wert. Das Set enthält aber auch ein etwas kleineres 4,5-Zoll-Allzweckmesser, das ich normalerweise für schnellere Arbeiten wie das Zerkleinern von Karotten oder als Ersatz verwende, wenn das große Messer schmutzig ist, und ein 3-Zoll-Gemüsemesser, das sich perfekt für Aufgaben wie das Schneiden von Stielen eignet Erdbeeren, Gemüse schälen und Hartkäse in Stücke schneiden. Obwohl das 5,5-Zoll-Kyocera-Keramikmesser immer noch mein Favorit ist, war der Minimalist in mir überrascht, wie oft ich zu den anderen beiden greife. Verstehen Sie mich nicht falsch, sie spielen eine Nebenrolle, aber immer dann, wenn ein Rezept Präzision erfordert , ich bin froh, sie in der Nähe zu haben.

Mein einziger wirklicher Kritikpunkt an diesem Messerset ist, dass es etwas mehr Pflege erfordert. Auch wenn ich meine seit zwei Jahren, in denen ich sie besitze, nicht mehr schärfen musste (und sie immer noch durch Obst und Gemüse schneiden wie weiche Butter), kann ein Schleifstein nicht mehr helfen, wenn sie irgendwann stumpf werden . Aufgrund ihrer diamantharten Festigkeit bedürfen Keramikmesser einer besonderen Pflege. Wenn Sie Ihre Messer normalerweise zum Schärfen schicken, stellen Sie sicher, dass Ihr Service mit Keramikmaterialien umgehen kann. Und wenn Sie die Dinge lieber selbst erledigen möchten, bietet Kyocera auch einen speziellen Diamant-Messerschärfer an, damit Ihre Werkzeuge so scharf bleiben wie am Tag, an dem Sie die Schachtel geöffnet haben.

Heutzutage setze ich meine Messer ein, um herzhaftes Gemüse, herbstliches Gemüse für Suppen und würzige Aromen für dichte, wohltuende Schmorgerichte zuzubereiten. Mein Trio ist der Aufgabe gewachsen, und da Thanksgiving vor der Tür steht, werden sie meine bevorzugten Werkzeuge zum Schneiden von grünen Bohnen und Pilzen, Salat für Salat, Sprossen und Süßkartoffeln sein. Schauen Sie sich das mal an, vielleicht bin ich doch ein Maximalist.