7 Brotbackautomaten, die Sie 2022 ausprobieren sollten – und wie Sie den richtigen auswählen

Sep 13, 2023

Als die Covid-Pandemie die Menschen im Jahr 2020 erstmals dazu zwang, mehr Zeit zu Hause zu verbringen, wurde Brotbacken zu einem beliebten Zeitvertreib, so dass Lebensmittelgeschäfte im ganzen Land unter Mehl- und Hefeknappheit litten. Und angesichts des kalten Wetters, das einige Bundesstaaten derzeit erleben, und der Tatsache, dass sich viele aufgrund der Besorgnis über neue Covid-Varianten erneut dafür entscheiden, zu Hause zu bleiben, verbringen Sie möglicherweise mehr Zeit in Ihrer Küche.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Brot backt, oder Ihre Auswahl an Küchengeräten auf den neuesten Stand bringen möchten, ist die Investition in eine Brotmaschine laut Experten ein guter erster Schritt. „Brotmaschinen sind eine große Hilfe für vielbeschäftigte Brotbäcker oder Menschen mit körperlichen Problemen wie Arthritis“, sagte PJ Hamel, Bäcker und Blogger für King Arthur Flour. Sie sind auch vielseitige Geräte: Über das Backen von Brot hinaus kann man laut Hamel einen Brotbackautomaten verwenden, um Pizzateig zuzubereiten, oder ihn wie einen „Mini-Ofen“ verwenden und Suppe, Kuchen und Fruchtchips zubereiten. Wir haben mit Experten darüber gesprochen, wie man Brotmaschinen kauft, und haben eine Handvoll Werkzeuge zusammengestellt, die Ihnen beim Brotbacken helfen können.

ÜBERSPRINGEN So kaufen Sie einen Brotbackautomaten | Tipps zum Brotbacken

Da wir keine Brotbackautomaten testen, stützen wir uns bei unseren Empfehlungen auf die Erkenntnisse von Experten. Die Experten, mit denen wir gesprochen haben, sagten uns, dass verschiedene Modelle zwar unterschiedliche Funktionen bieten, die meisten Bäcker jedoch nach Modellen suchen wollen, die zumindest anpassbare Krusteneinstellungen, Timer und eine schnelle Broteinstellung bieten. Nachfolgend haben wir hoch bewertete Optionen ausgewählter Lieblingsmarken der Leser zusammengestellt, die dieser Anleitung entsprechen und sich in der Kapazität unterscheiden, um unterschiedliche Haushaltsgrößen zu bedienen. Wir haben auch eine von Experten empfohlene Auswahl beigefügt.

Hamel hat diesen Brotbackautomaten empfohlen, weil Sie die Knet-, Geh- und Backzeiten individuell anpassen und aus 14 vorprogrammierten Optionen wählen können. Ein Paar Knetmesser und ein Heizelement im Deckel tragen laut Hamel dazu bei, gleichmäßig gebackene, wohlgeformte Brote mit gutem Aufgehen zu erzeugen. „Zojirushi stellt seit Jahrzehnten Brotmaschinen her – sie waren einer der ersten Spieler im Spiel und meiner Meinung nach sind sie immer noch die Besten, was die Qualität angeht“, sagte sie. Paula Rhodes, Inhaberin des Food-Blogs Salad in a Jar, sagte, sie habe eine Variante dieser Maschine, die sie auch empfiehlt, den Zojirushi Home Bakery Supreme Breadmaker.

Mit der Maschine können Sie 1 ½ oder 2 Pfund schwere Brote backen, die über 15 voreingestellte Funktionen zum Backen von Brot (einschließlich glutenfreier Optionen), Kuchen, Marmelade und Joghurt verfügt. Sie können aus drei Krustenfarben wählen und der Express-Zyklus des Brotbackautomaten backt laut Marke einen Laib in weniger als zwei Stunden. Die Maschine kann Backwaren bis zu 60 Minuten nach dem Garen warm halten.

Dieser Brotbackautomat hat mit 3 Pfund die größte maximale Kapazität aller Optionen auf unserer Liste. Es ist mit 12 vorprogrammierten Einstellungen ausgestattet, z. B. Kuchen, Superschnell, Glutenfrei und mehr. Die Maschine ist mit einem programmierbaren Timer und drei Bräunungsstufen ausgestattet, sodass Sie wählen können, wie dunkel die Kruste sein soll. Im Lieferumfang sind zwei Knetmesser, ein Messerentfernungswerkzeug und eine antihaftbeschichtete Backform enthalten.

Die Expressbake-Maschine von Oster ist im Vergleich zu einigen High-End-Modellen eine relativ erschwingliche Option und kann laut Marke mit der Expressbake-Einstellung ein Brot in einer Stunde backen. Die Maschine bietet 12 Broteinstellungen und drei Krusteneinstellungen. Er hat ein Fassungsvermögen von 2 Pfund und knetet, geht auf und backt Brot automatisch. Mit dem programmierbaren 13-Stunden-Timer behalten Sie außerdem den Überblick über Ihre Backvorgänge, und die Maschine verfügt über ein Signal, das Ihnen sagt, wann Sie Obst, Nüsse und andere Beimischungen zum Teig hinzufügen müssen.

Der Brotbackautomat von Hamilton Beach bietet 14 programmierte Einstellungen, mit denen Sie Brot, Kuchen, Marmelade und mehr zubereiten können. Die Maschine verfügt über drei Krusteneinstellungen und Sie können 1, 1 ½ oder 2 Pfund schwere Brote backen. Es ist mit einer automatischen Warmhaltefunktion ausgestattet, die sich nach dem Backen Ihres Brotes einschaltet, sowie mit einem Timer. Die mitgelieferte Brotform ist laut Marke spülmaschinenfest und wird mit einem Messbecher, einem Löffel, einem Knetpaddel und einem Werkzeug zum Entfernen des Paddels geliefert.

Diese Maschine kann Brote von 1 Pfund bis 2 ½ Pfund verarbeiten. Es verfügt über 13 Einstellungen, darunter Schnellbrot und glutenfrei. Außerdem bietet er eine Marmeladenfunktion und kann Teig für Pizza und Pasta mischen. Der Brotbackautomat von Breville verfügt über einen Spender, der automatisch Zusätze freigibt, und über drei Krustenfarbenoptionen.

Cuisinart sagt, dass diese Maschine kompakt und „arbeitsplattenfreundlich“ für Personen mit begrenztem Platz in der Küche konzipiert wurde. Der Brotbackautomat knetet, geht auf und backt automatisch Brot und verfügt über 12 vorprogrammierte Menüoptionen, die von glutenfrei und ultraschnell bis hin zu Kuchen und Marmelade reichen. Es stehen drei Krustenfarben zur Verfügung, und Sie können Brote mit einem Gewicht zwischen 1 und 2 Pfund herstellen. Die Maschine wird mit einem abnehmbaren antihaftbeschichteten Knethaken und einer Brotform geliefert.

Experten sagen, dass es eine Handvoll Werkzeuge gibt, die nützlich sein können, egal ob Sie Brot mit einer Maschine oder von Hand backen. Hier sind einige, die Sie vielleicht in der Küche griffbereit haben möchten.

Hamel empfahl den Kauf einer digitalen Waage, die tarieren – also das Gewicht Ihrer Schüssel subtrahieren – und in Unzen und Gramm messen kann. Sie nannte digitale Waagen ein entscheidendes Werkzeug beim Brotbacken: „Der Unterschied zwischen einem hohen Brotlaib und einem Backstein kann einfach darin liegen, dass etwas zu viel Mehl vorhanden ist“, sagte sie.

Diese Küchenmaschine wird mit einem Knethaken zum Mischen und Kneten von Brotteig geliefert. Die meisten Brotbackautomaten mischen und kneten den Teig automatisch. Wenn Sie jedoch keinen Brotbackautomaten haben, ist die Küchenmaschine der Artisan-Serie von KitchenAid hilfreich und schont Ihre Unterarmmuskeln.

Mit der Klinge dieses Werkzeugs können Sie entweder Teig schneiden oder ihn flach hinlegen und damit Teig von einem Schneidebrett kratzen. Es ist auch hilfreich, wenn man andere Desserts wie Kuchen zubereitet, wie uns Experten bereits sagten, und außerdem Kekse oder Zimtschnecken aus einem Blech nehmen.

Die Griffe dieser Pfanne bieten Ihnen einen sicheren Halt, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, und die Antihaftbeschichtung verhindert, dass der Teig an den Seiten kleben bleibt. Mit der Kastenform können Sie Sandwiches und süßes Brot zubereiten.

Jakob Esko, Chefkoch im The Ritz-Carlton, Half Moon Bay, empfahl dieses Brotmesser in unserem Ratgeber für Küchenmesser und sagte, es sei „ohne Zweifel das beste Messer mit Wellenschliff auf dem Markt“. Esko sagte insbesondere, dass es sich durch seine Klinge auszeichnet. „Im Allgemeinen sind die Zähne von Brotmessern zu scharf, sodass sie nur zum Schneiden von Brot geeignet sind“, sagte er. „Dieses Victorinox-Messer ist so glatt, dass es das beste Messer zum Schneiden von Lebensmitteln mit unterschiedlichen Widerstandsschichten ist. Ich würde es nicht unbedingt als Brotmesser bezeichnen, da es für so viele verschiedene Aufgaben perfekt ist.“

Einer der Vorteile, die Brotbackautomaten bieten, ist ihre Fähigkeit, Teig effizienter zu mischen und zu kneten, als es die meisten Menschen mit der Hand können, sagte Rhodes. Viele Brotbackautomaten verfügen über separate Einstellungen zum Kneten und Backen von Teig, sodass Sie Zimtschnecken oder Pizzateig vor dem Backen herausnehmen und formen können.

„Eine Brotmaschine verfügt über eine integrierte Zeitsteuerung, sodass Sie nicht entscheiden müssen, ob Sie den Teig lange genug gemischt oder geknetet haben“, fügte Rhodes hinzu. „Das ist ein riesiges Plus für Anfänger.“

Abgesehen von der Suche nach Misch- und Kneteinstellungen ist es wichtig, darüber nachzudenken, wie viel Arbeitsfläche Sie einer Maschine zur Verfügung stellen können. Einige Brotbackautomaten können mehr als 5 kg wiegen, und wenn Sie jede Woche Brot backen, möchten Sie kein Gerät in Ihren Schrank hinein- und herausschleppen müssen.

„Überlegen Sie, wo es leben wird“, riet Hamel. „Und dann überprüfen Sie die Abmessungen, während Sie recherchieren.“

Darüber hinaus gibt es Brotbackautomaten in verschiedenen Größen, die bestimmen, wie viel Brot Sie auf einmal backen können. Überlegen Sie beim Kauf einer Maschine, wie viele Personen Sie ernähren möchten und ob Sie zunächst kleine Brote backen möchten, bevor Sie zu größeren Backformen übergehen. Kleinere Maschinen können nicht mehr Teig verarbeiten, aber Maschinen mit größerer Kapazität können oft kleinere Brote herstellen.

Entscheiden Sie abschließend, welche voreingestellten Funktionen Ihnen bei einem Brotbackautomaten wichtig sind. Zusätzlich zu den Timern, die Sie einstellen können, um sicherzustellen, dass das Brot zu einem bestimmten Zeitpunkt fertig ist, verfügen einige Maschinen über Einstellungen, die für die Herstellung verschiedener Teig-, Brot- und sogar Marmeladensorten ausgelegt sind. Brotbackautomaten können auch mit Funktionen ausgestattet sein, die den Backvorgang automatisieren, etwa mit eingebauten Spendern, die zum richtigen Zeitpunkt Obst oder Nüsse hinzufügen können.

Hamel empfiehlt, beim Backen den Teig im Auge zu behalten, auch wenn Sie die automatische Programmierung eines Brotbackautomaten nutzen. „Sie erhalten dauerhaft besseres Brot, wenn Sie herausfinden, wo Ihr Hersteller Hilfe braucht, und ihm geben, was er braucht“, sagte sie. Wenn Ihr Teig beispielsweise klebrig ist, benötigt er möglicherweise mehr Mehl, oder wenn er steif ist, müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen. Und wenn Ihr Teig nach dem Kneten auf eine Seite des Brotbackautomaten wandert, nehmen Sie ihn heraus und formen Sie ihn vor dem Backen neu, um ein gleichmäßigeres Brot zu erhalten.

Informieren Sie sich über die ausführliche Berichterstattung von Select über persönliche Finanzen, Technologie und Tools, Wellness und mehr und folgen Sie uns auf Facebook, Instagram und Twitter, um auf dem Laufenden zu bleiben.

Zoe Malin ist Associate Updates Editor für Select bei NBC News.

Jonathan Bender ist der Autor von „LEGO: A Love Story“, „Cookies & Beer“ und „Stock, Broth & Bowl: Recipes for Cooking, Drinking & Nourishing“. Er lebt in Kansas City, Missouri.